米芝蓮2025｜香港3間新上榜一星 ！置地文華餐廳Amber晉升3星！兼奪綠星 坐擁4星成大贏家（附全名單）（持續更新）

米芝蓮2025名單終於揭曉！早前米芝蓮必比登已率先公佈上榜名單，而今年第17屆《香港澳門米芝蓮2025》典禮於澳門上葡京綜合度假村和澳門新葡京酒店公佈結果，最令人驚喜的是今年終於有新三星，就是多年來獲得2星，置地文華酒店法國菜餐廳Amber！新二星餐廳則有由一星升至二星的譚卉，新一星餐廳港澳加起來亦有7間。但連續多年來都獲得米芝蓮一星的旺角康得思酒店中菜廳「明閣」跟「文華扒房」則慘跌出米芝蓮。

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今年有7間新上榜米芝蓮一星餐廳，連新上榜米芝蓮一星餐廳在內，總共有69間一星餐廳，當中有58間香港餐廳、11間澳門餐廳；1間新上榜二星餐廳，共17間二星餐廳，有11間香港餐廳、6間澳門餐廳；3星餐廳名單中有8間香港餐廳、2間澳門餐廳，1間新晉三星餐廳；而今年「米芝蓮綠星」（the MICHELIN Green Star），繼續由Feuille、Mora、Roganic、Amber及澳門旅遊學院教學餐廳繼續奪得。

《香港澳門米芝蓮指南2025》全名單

8間香港三星餐廳名單：

Amber（新上榜） Caprice 富臨飯店 L’Atelier de Joël Robuchon 8 1/2 Otto e Mezzo – Bombana Sushi Shikon 志魂 Ta Vie 旅 唐閣

2間澳門三星餐廳名單：

譽瓏軒（澳門） 天巢法國餐廳（澳門）

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11間香港米芝蓮二星

Arbor 廚魔 麗晶軒 L’Envol 龍景軒 Octavium Run 潤 Tate 天龍軒 營致會館 Noi by Paulo Airaudo

6間澳門米芝蓮二星

譚卉(澳門)（新上榜） 杜卡斯(澳門) 風味居(澳門) The Eight 8餐廳 (澳門) 永利軒(澳門) 淮揚曉宴(澳門)

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香港米芝蓮一星全名單

Tuber Umberto Bombana（新上榜） Ami（新上榜） Plaisance by Mauro Colagreco（新上榜） Mono Feuille 嘉麟樓 吉地士 六福菜館 Racines Zuicho 瑞兆（香港） 彤福軒 Yardbird Arcane Petrus 珀翠 夜上海（尖沙咀） 福臨門（灣仔） Duddell's 都爹利會館 鑄-鐵板燒 Ando Vea Ryota Kappou Modern Chaat Neighborhood Hansik Goo Cristal Room by Anne-Sophie Pic 割烹凜 Estro Louise Pearl Dragon 玥龍軒(澳門) Sushi Wadatsumi 逸東軒 Epure Beefbar 甘牌燒鵝 長本 大班樓 浙江軒 Belon 御寶軒（尖沙咀） 新同樂 萬豪金殿 Godenya New Punjab Club 新榮記 香宮 一樂燒鵝（中環） 何洪記（銅鑼灣） 留園雅敘 彭慶記 Sushi Saito 鮨．齋藤 Tosca di Angelo 富豪 文華廳 夏宮 甬府 Whey Mora 摩 Roganic

澳門一星餐廳名單

Zuicho 瑞兆（新上榜） Sushi Kissho by Miyakawa 鮨吉祥宫川（新上榜） Aji 雅吉（新上榜） Mizumi 泓（新上榜，原二星） 麗軒(澳門) 8½ Otto e Mezzo BOMBANA(澳門) 蜀道（澳門） 玥龍軒(澳門) 帝影樓(澳門) 紫逸軒(澳門) 鮨金悅(澳門)

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米芝蓮指南服務大獎

澳門米芝蓮二星餐廳永利軒 Winnie Zhang

米芝蓮指南侍酒師大獎

香港米芝蓮一星餐廳 Ando：Carlito Chiu

米芝蓮指南年輕主廚大獎

香港餐廳 Ankôma Frankie Wong（王歲允）

Ankôma主打法日料理，Chef Frankie是香港人，曾在著名的米芝蓮二星級餐廳 Écriture受到主廚 Maxime Gilbert的指導，現時餐廳團隊平均年紀低於30歲，是一間由內到外都非常年輕的餐廳，招牌菜有烤香烤本地三黃雞。

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香港米芝蓮綠星

Amber Feuille Roganic Mora

澳門米芝蓮綠星

澳門旅遊學院教學餐廳

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新三星米芝蓮星級餐廳

1.Amber

由名廚Richard Ekkebus領軍的Amber，向來都是香港高檔法國菜的指標，不時與不同餐廳名廚合作推出四手餐牌，時刻為食客帶來驚喜，多年來緊守二星的他們今年終於更上一層樓，獲得米芝蓮三星榮耀。

等待多年，Amber終於升至三星！

Richard Ekkebus在港居住超過20年，同時是香港法國菜的重要領軍人物。

新二星米芝蓮星級餐廳

澳門新上榜米芝蓮2星

1.譚卉

去年才獲得米芝蓮一星榮耀，今年已升至二星，名廚譚國鋒以二十四節氣為創作理念，主打不時不食。

地址：路氹城體育館大馬路永利皇宮地面層北名店街（地圖按此）

譚主廚將中華傳統文化瑰寶二十四節氣與粵菜相結合，因時之序，謹和五味，擷時令風物入饌，融貫中西食材與現代烹調技藝，為 「應時而食」的食養理念與精緻粵菜賦予現代活力。

香港米芝蓮星級餐廳4間新上榜一星餐廳

1.Plaisance by Mauro Colagreco：法國米芝蓮一星 世界第一餐廳主廚主理

麗新餐飲與世界知名的米芝蓮三星廚師Mauro Colagreco聯手合作，於中環都爹利街1號的高級法國餐廳；Chef Mauro Colagreco是法國芒通的米芝蓮三星餐廳Mirazur 的主廚兼老闆，該餐廳也獲得《World's 50 Best Restaurants》評選，列入為世界50最佳餐廳排名中的第一名。

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Plaisance by Mauro Colagreco

地址：中環都爹利街一號一樓（地圖按此）

世界名廚Mauro Colagreco現身領獎！

2.Tuber Umberto Bombana

在2022開業，由米芝蓮三星名廚Bombana首次領軍進駐九龍，繼續主打意大利料理，主廚任家樂是Chef Bombana愛徒，有超過20年的精緻料理經驗。

Tuber Umberto Bombana

地址：尖沙咀梳士巴利道18號維港文化匯K11 Musea 1樓113A號舖（地圖按此）

餐廳依然有不少黑松露美食。

3.Ami

2023年進駐中環置地廣場，主廚Nicolas Boutin曾在兩間米芝蓮三星Lameloise及Troisgros、米芝蓮二星餐廳Jardin de l’Opera和 Jean Bardet工作，在2013年在米芝蓮一星ÉPURE擔任行政主廚，餐廳主打新派法國精緻料理。

地址：中環遮打道18號歷山大廈3樓302號舖（地圖按此)

餐廳主打新派摩登法國料理，主廚Nicolas Boutin有多年經驗。

澳門米芝蓮星級餐廳 3間新上榜一星餐廳

1.瑞兆

以日式高級「割烹」料理為主，餐廳由總廚紀之本義則主理，嚴選每日從日本直送的新鮮優質食材。

地址：路氹城射擊路澳門上葡京綜合度假村THE KARL LAGERFELD 3樓302號舖（地圖按此）

2.鮨吉祥 宮川

位於澳門銀河的廚師發辦鮨店，由日本六大米芝蓮三星壽司大師宮川政明主理，「鮨吉祥 宮川」僅設有20個座位，包括正宗的10座位吧台和可容納10位客人的私人房間，只在晚市營業。

地址：路氹城「澳門銀河™」綜合度假城萊佛士酒店2樓（地圖按此）

主廚佐武弘進由壽司大師宮川政明親自挑選至澳門店。

3.Aji 雅吉

位於美獅美高梅，呈現融合環球風味的當代創意料理。

地址：路氹城體育館大馬路美獅美高梅GM層（地圖按此）

4.Mizumi 泓

餐廳曾連續9年獲得二星榮耀，餐廳今年跌至一星，前田總廚專用北海道信譽優良的供應商採摘的日本頂級昆布（利尻昆布），經六年風乾堆放，只有少數餐廳有資格使用。他選用的鰹節，需數週精製，現場新鮮刨切，確保賓客品嚐驚艷味蕾的鮮味。總廚擅長「炭火料理」，用優質備長炭，烤製各種食材，亦是餐廳最大的賣點。

地址：新口岸仙德麗街永利澳門酒店地面層（地圖按此）

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